Andorra

Capital: Andorra la Vella
Situado sobre el noreste español


La gastronomía andorrana es una mezcla de la catalana y la francesa. Principalmente es una cocina de montaña, en la que predominan los embutidos y las carnes, como el conejo, el cordero y el cerdo. Es una comida fuerte, salada y llena de sabor, en la que se utilizan mucho las legumbres y los cereales. El pescado más consumido es la trucha. Andorra huele a vinagre, a membrillo, a coca catalana, a miel, a canela,a ajo, a champán y a carne a la brasa.

Crispells

El trinxat es un plato que proviene de la localidad catalana de Cerdanya. Desde hace más de 10 años, el último sábado de Febrero se celebra en esa comarca la Fiesta del Trinxat. Esta fiesta es una gran reunión en un polideportivo con una cena que comienza con un xato, una ensalada de escarola, anchoas atún y bacalao, regada con una vinagreta de almendras, avellanas, guindilla, ñoras y ajo, típica de Sitges, y continua con el plato del que hoy hablamos, acompañado todo por actuaciones variadas.


Trinxat

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de col
• 250 g de patatas
• 2 lonchas de bacon o tocino entreverado
• Aceite
• Sal

Escaldamos la col en una cazuela con agua hirviendo y luego la pasamos a otra cazuela que también tenga agua hirviendo. Después de 30 minutos añadimos las patatas cortadas en trozos medianos y sazonamos al gusto. Cuando las verduras estén tiernas (otra media hora más o menos) las escurrimos y las volvemos a poner en la cazuela sin agua.
Freímos el bacon en bastante aceite y cuando este dorado lo sacamos y lo partimos en trocitos. Le echamos el aceite a las verduras y las ponemos al fuego, machacándolas bien hasta formar una especie de puré. Formamos unas tortillas con esto y lo adornamos con el bacon.
Unas mil personas al año celebran la fiesta, no pueden estar equivocados. ¡Bon profit!